Allergies

Les allergènes alimentaires peuvent déclencher des réactions légères ou graves. Pour une personne allergique, même une toute petite quantité d’allergène représente un danger. Au Canada, l’étiquette des aliments emballés DOIT indiquer s’ils contiennent l’un des dix allergènes courants (lait, œufs, arachides, moutarde, fruits de mer, sésame, soya, sulfites, noix et blé).

Intolérances

Les intolérances alimentaires sont moins graves que les allergies. Dans le cas d’une allergie, une très petite quantité de l’aliment suffit à provoquer des symptômes. Dans le cas d’une intolérance, une très petite quantité n’a généralement aucun effet.

Certaines personnes souffrent de problèmes digestifs lorsqu’elles consomment des aliments en particulier. Ceux qui posent le plus souvent problème sont les produits laitiers, les grains qui contiennent du gluten (comme le blé) et les aliments qui causent des ballonnements (comme les légumineuses et le chou).

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